麻麸盒子的做法
麻子是甘肃庆阳一带的农作物，将麻子磨成粉，加调料炒好后做馅料，加入面饼中，再用电饼铛煎成盒子即成。操作简捷，香酥可口，粗粮易消化，是甘肃各大酒店中常见的小吃。
原料 麻子2500克，中筋面粉300克，泡多源A50克。
调料 鸡蛋3个，清油65克，A料（葱花50克，盐20克，鸡精15克，十三香3克，胡椒粉8克）。
制作
1.将麻子用专用机器磨成粉，加入清水750克，放入细漏中过筛，把粗的麻子打出来，在锅里把过滤后的部分用小火烧开，要边烧边用手勺搅匀，直至把水熬干，关火，将熬好的麻子糊倒入盆中，放入用清油15克炝炒的A料，搅匀成麻子馅。
2.将面粉、鸡蛋、清油50克混合，加开水150克搅匀和成面团，将面团分成两份，用压面机分别压成面饼，用擀面杖擀成0.5厘米厚、直径约8厘米长的大饼，取一圆碟扣在面饼上，用刀围着圆盘将面饼划出大小一致的圆饼。
3.把拌好的麻子馅放入两张圆饼中间，包好，捏好花纹。4.电饼铛内倒色拉油30克烧热，下入包好的麻麸盒子煎至两面金黄色即可。
专家点评：此款小吃类似韭菜盒子，但食材搭配比较新颖、绿色，成本低廉，比较适合中低档酒店操作。
小贴士：
麻子个头和绿豆粒差不多，主要分布在甘肃庆阳、渭源县、五台县，其外壳薄脆，色泽暗黄，可用于榨油。麻子油香可口，润肠通便，帮助消化，可烹调多种食物。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知及时删除
鲁公网安备 37083202370913号