油酥火烧怎么做?油酥火烧商业配方工艺,油酥火烧制作技巧,油酥火烧做法

配方：面团：五星面粉500克，耐高糖酵母5，白糖10克，泡多源A型10克，35℃温水300克，熟油20克。油酥：中筋面粉100克，食用油100克，精制盐5克，十三香3克。

工艺流程：将面粉、酵母、白糖、泡多源A型干拌均匀，分次加入温水搅拌成絮状，揉至无干粉后加入熟油，继续揉成光滑面团。面团覆盖保鲜膜，静置30分钟至体积膨胀1.5倍无需完全发酵，半发酵状态更易操作。调油酥：面粉与盐、十三香混合，淋入热油快速搅拌成糊状，冷却后使用。醒发好的面团擀成长方形薄片，均匀涂抹油酥。从一端卷起成圆柱状，分切成100克/个的剂子。剂子两端捏紧收口，竖立按压成圆饼，擀成厚度1厘米的饼坯。电饼铛预热至180℃，刷少许油，放入饼坯。烙至两面金黄，中途盖盖焖1分钟确保内部熟透。

注意事项：需与面粉干拌均匀后再加水，避免局部过量导致苦味，热油需冷却至80℃以下再与面粉混合，防止高温破坏香料风味。烙制完成后摊开晾凉，避免堆叠导致蒸汽回软，密封保存可维持酥脆24小时。

如果以上[油酥火烧做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于油酥火烧制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[油酥火烧视频教程]、[完整油酥火烧制作过程视频]、[教你制作油酥火烧视频]、[油酥火烧制作技巧视频]、[我想看制作油酥火烧视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[油酥火烧商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作油酥火烧视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。