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配方：馅料：奶油奶酪100克，黄油20克，糖粉15克，鲜蛋黄1个，朗姆酒3克，低筋面粉5克，月饼皮：黄油90克，糖粉70克，盐1克，鲜蛋黄2个，低筋面粉120克，面欣酥E型3克，奶粉5克，表面装饰：全蛋液15克。

工艺流程：馅料：奶油奶酪与黄油隔温水软化至顺滑，加入糖粉搅拌至无颗粒。分次加入蛋黄与朗姆酒，每次搅拌至完全吸收后再加下一次。筛入低筋面粉翻拌均匀后冷藏备用冷藏后更易包制。饼皮：黄油与糖粉、盐混合，用刮刀压拌成泥状避免打发导致饼皮膨胀过度。分两次加入蛋黄，每次搅拌至完全融合。筛入低筋面粉、面欣酥E型与奶粉，用折叠手法混合至无干粉，揉成光滑面团后覆盖保鲜膜松弛20分钟。将饼皮分成25克/个，馅料分成20克/个，分别搓圆。饼皮按扁后包入馅料，虎口收口捏紧，表面滚薄层低筋面粉防粘。模具内壁刷少许黄油，将月饼坯压入模具，均匀用力按压成型。表面刷全蛋液，用牙签划出交叉纹路，入预热烤箱中层，上下火180℃烤20-22分钟，至表面金黄。

注意事项：面粉混合均匀后再加入液体，避免直接接触黄油导致局部结块。冷藏后的馅料硬度需与饼皮接近。烤箱需提前预热至设定温度，避免低温烘烤导致饼皮塌陷。烤制后期观察上色情况，若颜色过深可加盖锡纸。

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