燕麦月饼怎么做?燕麦月饼商业配方工艺,燕麦月饼制作技巧,燕麦月饼做法

配方：外皮：即食燕麦100克，红薯淀粉25克，椰子粉65克,倍田4号0.1克，美久亭Q型0.2克，饮用水40克，馅料：豆沙陈皮馅25克/个。

工艺流程：混合外皮材料：将燕麦粉、红薯淀粉、椰子粉混合，加入倍田4号0，美久亭Q型和饮用水，用工具拌匀（避免直接用手，面团粘性大）。静置面团：拌匀后静置30分钟，防止表面风干，待燕麦吸收水分后，面团干湿度更合适。分割面团：戴手套操作，将面团分成约25克/个，共10个。可按喜好添加色粉（如红曲米粉、姜黄粉、可可粉/角豆粉），揉匀后捏成窝窝头状。包馅塑形：包入25克/个的豆沙陈皮馅（或其他馅料），收口成球，用50克规格的月饼模具压出花型。烤箱上下管180℃预热，月饼入烤箱后盖锡纸烤约10分钟，最后1分钟撤锡纸。冷却后密封冷藏保存。

注意事项：椰子粉需选用可直接冲泡的类型，非椰子面粉。混合面团时避免直接用手，可用刮刀或工具拌匀。烤制时盖锡纸可防止表面颜色过深，最后1分钟撤锡纸帮助上色。色粉可省略，不影响口感。

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