金钱萝卜饼怎么做？金钱萝卜饼商业配方工艺，金钱萝卜饼制作技巧，金钱萝卜饼做法：

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配方:中筋面粉400克、白萝卜300克、猪油80克、葱花50克、食用盐6克、白糖10克、白胡椒粉3克、鸡精2克、清水适量、泡多源A4克。

工艺:将中筋面粉与泡多源A、食用盐混合均匀后过筛备用。白萝卜洗净去皮，切成细丝，加入少许食用盐腌制10分钟后挤去多余水分。猪油加热融化后，加入葱花爆香，再加入白萝卜丝、白糖、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀制成馅料。将混合好的面粉开窝，加入清水，与馅料一起揉成光滑的面团，盖上湿布松弛约20分钟。将松弛好的面团分成若干小剂子，每个约30克，包入适量的萝卜馅料，收口捏紧，轻轻按扁成圆形饼状。使用模具将圆形饼状压制成金钱形状。平底锅预热后，刷上一层薄薄的猪油，将做好的金钱萝卜饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，饼体蓬松且内部馅料熟透即可。

注意事项:白萝卜丝需腌制并挤去多余水分，以避免馅料过湿影响口感。猪油加热融化后需加入葱花爆香，以提升馅料的香气。面团揉制时需掌握得当，避免过度揉制导致面团起筋，影响口感。在包馅和整形时，需注意操作手法，确保饼皮完整，馅料不外漏，且金钱形状规整。煎制时火候需适中，避免火力过大导致饼皮焦糊或火力过小导致饼体不蓬松。加工过程中需保持操作环境的清洁与卫生，避免交叉污染。

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