百香果奶酪米面包怎么做?百香果奶酪米面包商业配方工艺,百香果奶酪米面包制作技巧,百香果奶酪米面包做法

配方：面团：大米面包粉350克，泡多源QQ型2克，佳多美Q型2克，鸡蛋1个（50克），冰牛奶160克，蜂蜜20克，黄油15克，鲜酵母9g，海盐2g，百香果奶酪馅：奶油奶酪80g，糖粉10g，百香果汁20g，奶粉50g。

工艺：1、百香果奶酪馅：奶油奶酪放室温软化，加入糖粉，搅拌均匀，加入百香果汁，搅拌均匀，最后加入奶粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。2、制作面团：厨师机搅拌桶放冰牛奶和鲜酵母用刮刀搅拌，至鲜酵母化开。再依次加入鸡蛋液、蜂蜜、大米面包粉、泡多源QQ型，佳多美Q型，盐，低速搅拌成团，加入软化的黄油，低速搅拌至黄油被面团吸收，转中速搅拌至成光滑面团。3、取出放入盆中，盖保鲜膜，放室温进行基础发酵1小时左右，至1.5倍大。4、案板撒少量面粉，将面团转移到案板上，轻揉排气，平均分成6份。整成圆形，盖保鲜膜，松弛15分钟。5、取一份小面团，用擀面杖擀成圆形，放入馅料，用包包子的手法包起来，捏紧收口（收口一定要捏紧，防止烘烤时露馅），放在烤盘里，盖保鲜膜放室温进行最后发酵，发酵大约30分钟，至1.5倍大（手指按压表面轻微回弹就是发好了）。6、面团表面撒粉，割刀。7、烤箱上下火180度提前预热。放入烤盘，调整上火180度，下火170度，烤25分钟左右（烤10分钟后盖锡纸，防止表面颜色过深）。烤好取出，放网架上晾凉。密封冷藏3天。

注意事项：选择温暖无风处发酵，避免面团表面干燥或醒发不足导致口感发硬。烤箱提前预热至180°C，烘烤时间约20-25分钟，观察表面金黄即可，避免温度过高或时间过长导致开裂或焦糊。揉面需充分至柔软有弹性，整形时轻柔避免压断面筋，冷冻面团更易切割定型。

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