玫瑰布朗尼面包怎么做?玫瑰布朗尼面包商业配方工艺,玫瑰布朗尼面包制作技巧,玫瑰布朗尼面包做法

配方：高筋面粉260g,低筋面粉50g,佳多美Q型3g，美久亭Q型0.5g，仙人掌果粉3g,盐3g，鲜酵母6g，牛奶250g，混合坚果70g，代可可脂60%白巧克力30g，可食用玫瑰花瓣3g，波兰种100g（高筋面粉50g+清水50g+鲜酵母1g）。

工艺：波兰种：清水和鲜酵母搅拌均匀，假如高筋粉，搅拌均匀，密封室温发酵1小隔夜冷藏备用。面团：牛奶和鲜酵母搅拌均匀，加入波兰种混合均匀，加入除白巧克力+混合坚果+美久亭Q型+玫瑰花瓣以外的所有材料，混合成团，密封放入冰箱冷藏松弛半个小时。混合坚果、美久亭Q型（提前溶解），白巧剪成小块备用。松弛好的面团加入坚果碎+白巧克力+可食用玫瑰花瓣，从四周向中间折叠拉伸。整理好面团，密封室温发酵1个小时左右。发酵好的面团和发酵不上撒大量干粉，等分成6份约200g一个。四周向中间聚拢，不捏口，倒扣在干粉上转圈，然后纹路向下倒扣着发酵40分钟，就形成好看的纹路啦。我们的面团也发酵好了，纹路向上放到烤盘上。烤箱提前预热上火210度下火180度16分钟左右，蒸汽3秒。

注意事项：发酵看状态！时间只是参考，手指戳、看体积更靠谱！烤箱脾气！温度时间务必灵活调整！烤箱与模具不同差别巨大！

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