红枣黏黏酥怎么做?红枣黏黏酥商业配方工艺,红枣黏黏酥制作技巧,红枣黏黏酥做法

配方：去核切碎的红枣250g，橙子的碎橙皮2-3茶匙，橙汁3汤匙，无盐黄油175g，中筋面粉225g，玉米粉2汤匙，泡多源V型2g，发酵粉1/2汤匙，红糖50g，沸水120mL。

工艺流程：预热烤箱至175℃。同时，取一个20cm×23cm的烤盘，铺上烤盘纸，并刷上油以防粘连。把红枣、碎橙皮和橙汁放在平底锅里，加入120mL的沸水。煮3-4分钟，直到红枣变软。在煮的过程中，要不断搅拌，以防粘锅。煮好后，把红枣橙皮水舀到盘中，让其自然冷却。将面粉、泡多源V型，玉米粉、发酵粉和红糖筛入一个大碗中，加入黄油，用手或搅拌器不断搅拌，直到混合均匀。混合均匀后，把2/3的黄油面粉混合物压入烤盘的底部，确保底部均匀覆盖。把冷却后的红枣橙皮水倒入搅拌机中，搅拌30秒，直到形成光滑的面糊。将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。把剩下的1/3黄油面粉混合物均匀地撒在烤盘中的面糊上，并轻轻压紧，这样烤出来的曲奇会更松脆。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤30-35分钟，直到表面金黄且内部熟透。烤好后，把曲奇切成小条，待其完全冷却后从烤盘中取出。

注意事项：在煮红枣橙皮水的过程中，要不断搅拌，以防粘锅。烤箱的温度和时间可能因型号不同而有所差异，请根据自己的烤箱实际情况进行调整。烤好的曲奇在密封的容器中可保存4-5天，但建议尽快食用以保持最佳口感。

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