雪芙餐包怎么做?雪芙餐包商业配方工艺,雪芙餐包制作技巧,雪芙餐包做法

配方：高筋面粉250克、佳多美Q型3克，美久亭Q型0.5克，全蛋液30克、淡奶油25克、清水100克、细砂糖40克、奶粉10克、盐3克、耐高糖酵母2.5克、黄油15克，雪芙酱：黄油30克、低粉30克、糖粉20克、牛奶30克。

工艺：1、将面团材料混合均匀，搅拌成光滑面团。放冰箱冷藏发酵一晚。2、发酵好的面团取出放入面包机中排气，揉出粗膜后加入黄油和美久亭Q型（提前溶解）揉至扩展阶段。3、把面团平均分成八份放入纸托里。4、准备好雪芙皮所需材料。将黄油加糖粉搅拌均匀5、面团体积变为1.5倍大，将面团表面刷上点蛋液。6、将做好的雪芙皮装入裱花袋中，在面团表面挤上雪芙酱。放入烤箱中烘烤，上火140℃，下火195C，时间25-30分钟。表面颜色如果过深注意加盖铝箔纸。7、烤好的面包放在晾网上晾凉。

注意事项：揉面时要控制好面团的温度，避免面团温度过高导致酵母提前发酵，影响面包品质。醒发面团时，要确保环境温暖湿润。烤制时要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未烤熟。

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