笑口枣怎么做?笑口枣商业配方工艺,笑口枣制作技巧,笑口枣做法

配方：低筋面粉250克，猪油25克，鸡蛋1个，面欣酥B型3克，美久亭W型0.5克，白糖100克，水65克，白芝麻200克。

工艺流程：使用65克水将白糖融化开，备用。将低筋面粉放入大碗中，加入猪油、鸡蛋、美久亭W型，面欣酥B型和白糖水。用手搓揉面粉，直至所有材料充分混合，形成一个均匀的面团，确保所有面粉都被吸收。将搓好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发10分钟。醒发好的面团取出，分成小份，每份大约10克。将每份小面团搓圆，然后先湿一下水，再裹满白芝麻。裹满白芝麻后，再用力把白芝麻搓紧实，确保芝麻不会轻易脱落。锅中倒入足够的油，油温升至150度后关火。将搓好的笑口枣生坯下入锅中，浸炸1-2分钟。然后开小火，等笑口枣浮起来后，再浸炸2分钟，期间不要翻动。等笑口枣炸开口后，翻面再炸3分钟。最后，将油温升高至160度，捞出笑口枣，沥干油分。

注意事项：油炸过程中要注意控制油温，避免油温过高导致笑口枣外焦里生。炸制时要适时翻面，确保笑口枣均匀受热，开口美观。捞出笑口枣时，要沥干油分，避免过于油腻。

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