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配方：A部分（主面团）：奥本惠法国粉500g，OAK高筋面粉500g，泡多源W型10g，细砂糖30g，盐20g，倍田4号1g，水670g，低糖干酵母10g，B部分（马铃薯泥）：马铃薯泥100g，C部分（香料油）：橄榄油30g，干燥百里香3g，表面装饰：橄榄油适量，葛宏德海盐适量。

工艺流程：将A部分中除酵母外的材料倒入搅拌缸，慢速混合3分钟至无干粉，静置20分钟。加入酵母，慢速搅拌2分钟至酵母溶解，转中速搅拌8分钟至面团光滑有弹性。加入B部分马铃薯泥，慢速搅拌3分钟至完全融合；再加入C部分橄榄油和百里香，慢速搅拌2分钟至吸收。面团温度控制在24-26℃。面团滚圆后放入发酵箱，28℃、湿度75%环境下发酵60分钟，手指戳洞不回缩即完成。将面团倒出至撒粉桌面，轻压排气后进行一次“三折法”折叠左右向中间折，收口朝下放入发酵盒，松弛30分钟。将面团擀成厚约3cm的长方形（约30cm×20cm），放入铺油纸的烤盘，表面刷橄榄油，用手指戳满小洞深度至面团一半。覆盖湿布，32℃、湿度80%环境下发酵40分钟，体积增至1.5倍大。表面均匀撒葛宏德海盐，预热烤箱至上火220℃、下火200℃，烘烤20-25分钟至表面金黄，边缘酥脆。出炉后立即刷一层橄榄油增加光泽，转移至晾网冷却。

注意事项：马铃薯需完全冷却后使用，避免高温杀死酵母；若水分过多需沥干，否则面团过黏。夏季发酵需缩短时间，冬季可延长至90分钟；若面团塌陷说明发酵过度，需重新揉面。戳洞时需穿透面皮，但避免底部漏气；海盐需在入炉前撒，过早撒会融化影响口感。

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