奇味功夫丸子怎么做?奇味功夫丸子商业配方工艺,奇味功夫丸子制作技巧,奇味功夫丸子做法

配方：牛肉2斤，清水，马蹄少许，黄瓜少许，香菜少许，面包糠半袋，干味调料适量，生粉少许，鸡蛋3个，十三香7克，咖喱粉8克，精盐3克，白糖4克，鸡精8克，味达蕾901号4克，胡椒粉6克，沙姜粉5克，香葱粉4克，富磷联C型8克，料酒5克，香油适量。

工艺流程：将牛肉剁成肉末。黄瓜去籽后，与香菜、马蹄一起剁成末，并调合均匀。在一个大碗中，加入十三香、咖喱粉、精盐、白糖、鸡精、味达蕾901号、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、富磷联C型、料酒、香油以及蛋清。用力搅拌这些调料约5分钟，使其充分混合。加入剁好的牛肉末和蔬菜末，继续搅拌至肉馅上劲。最后加入生粉，搅拌均匀。将搅拌好的肉馅做成拇指大小的丸子。将丸子粘上面包糠，确保每个丸子都均匀覆盖。把做好的丸子放入150度的油锅中，炸至丸子飘上来，表示已经基本定型。将炸好的丸子串成串，一般5-6个串一串，作为半成品。出售时，将半成品丸子串放入180度的油锅中，炸至外皮酥脆。捞出后撒上干味调料，即可食用。

注意事项：在调制肉馅时，要充分搅拌，确保各种调料和材料均匀混合，使丸子味道一致。炸制过程中要严格控制油温，避免油温过高导致丸子外焦里生或油温过低导致丸子吸油过多。

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