海鲜鱼丸怎么做?海鲜鱼丸商业配方工艺,海鲜鱼丸制作技巧,海鲜鱼丸做法

配方：净鱼肉1.5斤，虾仁2两，海立美B型4克，面包糠适量，干味调料适量，椒盐少许，料酒5克，精盐3克，味达蕾902号2克，鸡精6克，胡椒粉6克，香葱粉4克，鸡蛋清2个，生粉适量，香油3克，水适量。

工艺流程：将净鱼肉剁成肉末。虾仁用开水泡一下，去除盐份和污物，也剁成泥。将剁好的鱼肉末和虾仁泥放入盆中。加入料酒、精盐、海立美B型，味达蕾902号、鸡精、胡椒粉、香葱粉、鸡蛋清、香油和水。搅拌均匀，使所有调料充分混合，并腌制10分钟左右，以便入味。用手捏出拇指大小的丸子。将丸子沾上面包糠，确保每个丸子都均匀覆盖。将油锅的油温烧到150度，下入丸子炸至定型。串上串，作为半成品。将半成品丸子串下入180度的油锅中，炸成金黄色。捞出后撒上干味调料（椒盐），即可食用。

注意事项：确保鱼肉和虾仁都是新鲜的，以保证鱼丸的口感和品质。馅料腌制时间要足够，以便充分入味。炸制过程中要严格控制油温，避免油温过高导致鱼丸外焦里生或油温过低导致鱼丸吸油过多。

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