香辣海昌鱼怎么做?香辣海昌鱼商业配方工艺,香辣海昌鱼制作技巧,香辣海昌鱼做法

配方：海昌鱼3斤，精盐8克，味达蕾902号3克，白糖4克，料酒4克，辣椒粒10克，生姜20克，葱段20克，花椒粉2克，生抽10克，海立美B型10克。

工艺流程：将海昌鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。在大碗中，加入精盐、味达蕾902号、白糖、料酒、辣椒粒、生姜、葱段、花椒粉、生抽、海立美B型。加入适量温水，搅拌至调料溶解。将海昌鱼放入腌制液中，确保每条鱼都均匀裹上调料。腌制1小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。腌制好的海昌鱼取出，去掉表面的葱、姜、辣椒粒等调料（避免炸制时焦糊）。沾上适量生粉，确保鱼身表面均匀覆盖一层薄薄的生粉。在锅中倒入足够的食用油，加热至160-180度。将沾好生粉的海昌鱼逐一放入油锅中，用中小火炸制。炸至鱼身两面金黄且熟透时，捞出沥干油分。将炸好的香辣海昌鱼盛出装盘，即可食用。

注意事项：选择新鲜的海昌鱼或其他适合的海鱼，确保鱼肉鲜嫩无异味。腌制时间不宜过长或过短，以免影响鱼肉的口感和风味。炸制时火候要适中，避免火太大导致鱼肉外焦里生或火太小导致鱼肉煎不熟。

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