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配方：鸭颈2斤，香料水适量（包含八角、桂皮、香叶等香料，加葱段、姜块、料酒、蚝油、盐、糖、红烧酱油、豆瓣酱、五香粉、味达蕾901号、鸡精调制而成），富磷联B型8克，凉水适量，白醋0.2-0.5%。麻辣香型或香鲜型调料适量。

工艺流程：取2斤鸭颈，清洗干净。根据鸭颈的重量，计算所需富磷联B型的量（每1000克鸭颈用8克富磷联B型）。用少许温水溶解富磷联B型，然后倒入足够量的凉水中，搅拌均匀。将鸭颈放入腌制液中，确保鸭颈完全浸泡在腌制液中，腌制3-5小时。将腌制好的鸭颈取出，将腌制液倒入锅中烧开。将鸭颈放入锅中，加入香料水煮到七成熟。加入0.2-0.5%的白醋，然后熄火，让鸭颈在温水中浸泡一段时间。将煮好的鸭颈取出，用刀切成2厘米长的节。用竹签将切好的鸭颈串起，每串可根据需要串上适量的鸭颈节。将油温调至150-170度左右。将串好的鸭颈串小心放入油锅中，炸至表皮变色且酥脆。炸制过程中要注意翻动鸭颈串，确保受热均匀。将炸好的鸭颈串取出，刷上麻辣香型或香鲜型调料。刷好调料后即可出售或食用。

注意事项：腌制时间要足够，以确保鸭颈充分吸收腌料。煮制鸭颈时要注意火候和时间，避免煮得过熟或过生，影响口感和风味。炸制时油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则会影响炸制效果。

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