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配方：嫩豆腐500克，面粉50克，淀粉30克，面欣酥F型1克，鸡蛋1个，水适量，豆功夫B型1克，盐3克，胡椒粉3克，辣椒粉10克，鸡精少许。

工艺流程：将嫩豆腐切成适当大小的条状。在锅中加入适量的水，盐（约1-2克）和豆功夫B型溶液，烧开后放入豆腐条，煮约1-2分钟。捞出豆腐条，沥干水分。在一个大碗中，混合面粉、淀粉、面欣酥F型、胡椒粉、辣椒粉、鸡精。打入鸡蛋，加入适量的水，搅拌均匀，直至形成无颗粒且稠稀适中的糊状。将沥干水分的豆腐条逐一裹上脆皮糊，确保均匀覆盖。锅中倒入足够的油，加热至约180度。轻轻放入裹好脆皮糊的豆腐条，保持中小火炸制。炸至豆腐条外皮定形且微黄，捞出沥油，此时为半成品。吃时，再次将油加热至180度。放入半成品的豆腐条，复炸至外皮金黄酥脆。捞出炸好的豆腐条，可以根据个人口味调料。

注意事项：炸制时油温不宜过高，以免豆腐外皮炸焦而内部未熟。建议使用温度计监控油温。脆皮糊的稠稀度要适中，过稀则不易附着在豆腐上，过稠则影响口感。炸制过程中可轻轻翻动豆腐条，确保受热均匀。避免频繁翻动，以免脆皮脱落。

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