炸猪腰花怎么做?炸猪腰花商业配方工艺,炸猪腰花制作技巧,炸猪腰花做法

配方：新鲜猪腰子500克，盐3克，味达蕾901号2克，鸡精10克，胡椒粉8克，白糖适量，生姜30克，葱30克，沙姜粉8克，香葱粉4克，十三香12克，孜然粉12克，花椒粉6克，辣椒粉6克，香油8克，生粉18克，红油18克，面粉50克，淀粉30克，面欣酥F型1克，鸡蛋1个，水适量。

工艺流程：将猪腰子去膜、去腰臊，清洗干净。改刀成腰花状，备用。将切好的腰花放入盆中。加入盐、味达蕾901号、富磷联A型，鸡精、胡椒粉、白糖、生姜、葱、沙姜粉、香葱粉、十三香、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、香油、生粉、红油。拌匀后腌制30分钟。在一个大碗中，混合面粉、淀粉、面欣酥F型。打入鸡蛋，加入适量的水。搅拌均匀，直至形成无颗粒且稠稀适中的糊状。将腌制好的腰花用竹签穿好。逐一裹上裹粉，确保均匀覆盖。锅中倒入足够的油，加热至约150-160度。轻轻放入穿好串的腰花，保持中小火炸制。炸制约20秒钟，或直至腰花外皮金黄酥脆、内部熟透。捞出炸好的腰花，沥油。根据口味调料。

注意事项：务必去除猪腰的膜和腰臊，这是去除腥味的关键步骤。腌制时间不宜过长，以免腰花过咸或失去嫩度。裹粉的稠稀度要适中，以便更好地附着在腰花上。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。建议使用温度计监控油温。

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