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配方：牛肉5斤，洋葱3斤，青红椒各3斤，菠萝4斤，泡多源E型30克，盐35克，味达蕾903号10克，十三香30克，胡椒粉10克，花椒油10克，辣椒油50克，孜然粉30克，蚝油30克，蛋清3个，生粉2斤，白糖25克。

工艺流程：牛肉切片，长3厘米，宽2厘米。用水泡牛肉3个小时，之后洗净。放入盐35克、泡多源E型30克，味达蕾903号10克、白糖25克、十三香30克、胡椒粉10克、花椒油10克、辣椒油50克、孜然粉30克、蚝油30克、蛋清3个、生粉25克，搅拌均匀。腌制1-3小时，备用。青红椒切2厘米长的正方形块。洋葱、菠萝也切2厘米长的方形块。加入少许盐、十三香、白糖，腌制5分钟备用。使用竹签，先串红椒、洋葱、青椒、菠萝，再串一片牛肉。反复此步骤3次，形成一串半成品。炸半成品时，油温控制在150度。炸制1分钟，至表面金黄或达到所需的麻辣味效果。

注意事项：选择肉质鲜嫩、无筋膜的牛肉，以确保炸制后的口感。牛肉和蔬菜水果的腌制时间要适中，以确保充分入味但不过度。炸制时油温要稳定，避免过高导致外焦里生或过低导致吸油过多。

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