爽糖酥怎么做？爽糖酥商业配方工艺，爽糖酥制作技巧，爽糖酥做法：

配方:中筋面粉500克、猪油（或黄油）200克、细砂糖150克、鸡蛋1个（约50克）、小苏打2克、泡打粉5克、面欣酥E5克、美久亭Q1克、麦芽糖50克（用于增加甜度和光泽）、白芝麻适量（用于装饰）、糖馅材料（细砂糖200克、熟面粉50克）。

工艺:将中筋面粉和面欣酥E混合均匀，过筛备用。猪油（或黄油）室温软化后加入细砂糖和麦芽糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。鸡蛋打散后，加入猪油（或黄油）糖糊中，搅拌均匀。将混合好的干性材料倒入上述糊中，加入美久亭Q溶液，再手揉成面团，注意不要揉过度，以免面团起筋。将糖馅材料混合均匀，备用。将面团分成若干小剂子，每个约30克。将小剂子擀成圆皮，包入适量糖馅，收口捏紧，然后轻轻按扁成饼状。在饼的表面刷上一层薄薄的水，然后撒上白芝麻，用手轻轻按压，使芝麻牢固地粘在饼面上。将整形好的爽糖酥放入预热至180度的烤箱中层，烤制约15-20分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:猪油（或黄油）需室温软化，以便更好地与细砂糖和麦芽糖混合打发。鸡蛋需充分搅拌均匀，以免出现油水分离。面团揉制时需注意不要揉过度，以免影响酥皮的口感。糖馅需提前准备好，并确保细砂糖和熟面粉混合均匀。包制爽糖酥时需注意收口捏紧，以免烘烤时漏馅。在饼面刷水和撒芝麻时需注意均匀性，以确保芝麻牢固且美观。烘烤时需注意观察火候和时间，避免爽糖酥烤焦或未熟透。

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