酥脆结怎么做?酥脆结商业配方工艺,酥脆结制作技巧,酥脆结做法

配方：高筋粉1000克，泡多源W型10克，砂糖120克，牛奶20克，鲜酵母100克，水450克，安佳大黄油270克。

工艺流程：面团：将高筋粉、砂糖、牛奶、鲜酵母、泡多源W型和水混合在一起，搅拌均匀。加入安佳大黄油，继续搅拌至面团光滑且有弹性。将面团放置在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至原来的两倍左右。将发酵好的面团取出，排气后分成小份。将每份面团擀成长条形或扭成结状，形状可根据个人喜好调整。在锅中加入足够的油炸油，烧热至适宜温度（一般约为180°C）。将制作好的酥脆结放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆。捞出沥干油分，放置在冷却架上冷却。在冷却后的酥脆结表面撒上幼砂糖或其他装饰物，增加美观度和口感。

注意事项：确保面团发酵充分，这样炸出的酥脆结才会更加松软可口。控制好油炸温度，避免温度过高导致酥脆结外焦里生或温度过低导致吸油过多。油炸时油量应能完全浸没酥脆结，确保受热均匀。

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