丹麦串烧怎么做?丹麦串烧商业配方工艺,丹麦串烧制作技巧,丹麦串烧做法

配方：鹏泰一号粉700克，鹏泰七号粉300克，砂糖120克，干酵母20克，佳多美Q型10克，盐15克，新西兰奶粉30克，莉仕乳酸发酵适量，鸡蛋适量，水300克，丹麦面包专用油适量。

工艺流程：将鹏泰一号粉、鹏泰七号粉、级砂糖、燕子干酵母、佳多美Q型、盐和新西兰奶粉混合均匀。加入莉仕乳酸发酵和适量鸡蛋液（如果面团湿度不够，可再加入部分水），搅拌成光滑且有弹性的面团。将面团放置在温暖处进行基础发酵，直至体积膨胀至原来的两倍左右。将发酵好的面团取出，擀成长方形片状。将丹麦面包专用油放在面团中间，将面团四边折起，包裹住油脂，确保油脂不外露。将包好油的面团擀成长方形，进行折叠（可根据需要选择二折或三折），每次折叠后都要松弛一段时间。松弛好的面团再次擀开，切成适当大小的长条，用于制作丹麦串烧皮。将切好的长条面团绕在竹签上，形成串烧皮形状。将串烧皮进行最终发酵，直至体积再次膨胀。肉松馅：准备好肉松，可根据需要加入适量沙拉酱或甜酱调味。蛋液：将全蛋和蛋黄混合均匀，用于刷在串烧皮表面增加光泽。香葱、香菜：洗净切碎备用。将发酵好的串烧皮放入预热好的烤箱中，以适宜的温度烘烤至表面金黄、内部熟透。出炉后刷上蛋液，撒上香葱、香菜碎增加风味。根据个人喜好，可以在串烧皮上挤上百丽沙拉酱或涂抹甜酱，再放上肉松馅。

注意事项：确保面团发酵充分且不过度，以免影响成品口感和形状。包油时要确保油脂被完全包裹且不外露，折叠时要轻柔且均匀，以防油脂分布不均。根据烤箱实际情况和面团大小调整烘烤温度和时间，确保成品表面金黄、内部熟透。

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