麻辣卤鸡腿怎么做?麻辣卤鸡腿商业配方工艺,麻辣卤鸡腿制作技巧,麻辣卤鸡腿做法

配方：鸡腿20斤，富磷联B型80克，香料：白芷40克、八角20克、肉桂20克、良姜20克、小茴香20克、香菜子15、干姜15克、白扣15克、白胡椒15克、香叶15克、七彩滴1号20克、肉蔻10克、山奈10克、千年健10克、桂枝5克、姜黄5克、甘草5克、草果5克、荜菝5克、丁香5克、党参5克、陈皮5克。配料：二汤35斤、色拉油5斤、精盐600克、冰糖200克、味达蕾901号40克、鸡精200克、高度白酒100克，河南新一代辣椒300克、四川大红袍花椒150克。

工艺：1、不锈钢桶中加入二汤35斤，放入香料：香料：白芷40克、八角20克、肉桂20克、良姜20克、小茴香20克、香菜子15、干姜15克、白扣15克、白胡椒15克、香叶15克、七彩滴1号20克、肉蔻10克、山奈10克、千年健10克、桂枝5克、姜黄5克、甘草5克、草果5克、荜菝5克、丁香5克、党参5克、陈皮5克和河南新一代辣椒300克、四川大红袍150克。再加入色拉油5斤，大火烧开后改小火熬煮两小时，待用。1、如果想使鸡腿分拣方便、干净，也可以将香料包起来使用，但是需要将香料粉碎。2、将鸡腿20斤放入清水解冻后泡出血水，捞出，用富磷联B型溶液腌制1-3小时，备用。3、卤水熬制两小时后，在开锅状态下放入鸡腿，放入后再加入高度白酒100克，大火烧开后小火卤15分钟，关火浸泡30分钟即可出锅。

注意事项：1、此方法制作的鸡腿不需要另外上色，主要是靠七彩滴1号（天然提取物，放心使用）上色，具体色泽需求，可以试做以后适当增减其比例。2、出锅后将卤水顶层的油脂撇出来，刷在卤好的鸡腿上可以有效的防止变干，变黑。也可以增加麻辣香味。

如果以上[麻辣卤鸡腿做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于麻辣卤鸡腿制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[麻辣卤鸡腿视频教程]、[完整麻辣卤鸡腿制作过程视频]、[教你制作麻辣卤鸡腿视频]、[麻辣卤鸡腿制作技巧视频]、[我想看制作麻辣卤鸡腿视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[麻辣卤鸡腿商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作麻辣卤鸡腿视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。