翻毛石榴酥怎么做？翻毛石榴酥商业配方工艺，翻毛石榴酥制作技巧，翻毛石榴酥做法：

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配方:中筋面粉500克、黄油250克、细砂糖120克、鸡蛋2个（约100克）、红曲粉10克（用于调色）、面欣酥E5克、美久亭Q1克、、清水适量、豆沙馅300克（或其他喜欢的馅料）。

工艺:将中筋面粉和面欣酥E混合均匀，过筛备用。将黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。将鸡蛋打散，分次加入黄油中，每次加入后都要充分搅拌均匀。将红曲粉加入适量的清水中，搅拌均匀后倒入黄油鸡蛋糊中，继续搅拌均匀。将混合好的干性材料倒入上述糊中，再加入溶解好的美久亭Q，用手揉成面团，注意不要揉过度，以免面团起筋。将面团分成若干小剂子，每个约30克。将豆沙馅也分成相应的小份，每份约15克。将小剂子擀成圆皮，包入一份豆沙馅，收口捏紧，然后轻轻按扁，用刀具在表面划出四道口子，形成石榴的形状。将整形好的翻毛石榴酥放入预热至180度的烤箱中层，烤制约20-25分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:黄油需室温软化，以便更好地与细砂糖混合打发。鸡蛋需分次加入黄油中，每次都要充分搅拌均匀，以免出现油水分离。红曲粉需提前用水调匀，以免在面团中形成色块。面团揉制时需注意不要揉过度，以免影响酥皮的口感。包制翻毛石榴酥时需注意收口捏紧，以免烘烤时漏馅。整形时需注意刀口的深度和均匀性，以形成美观的石榴形状。烘烤时需注意观察火候和时间，避免翻毛石榴酥烤焦或未熟透。

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