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配方：低筋面粉350克、玉米淀粉40克、糯米粉40克、面欣酥F型4克，食用油10克、清水约180克。

工艺流程：将低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉、面欣酥F型一起过筛，搅拌均匀。分次加入清水，搅拌至面糊呈浓稠酸奶状，能拉丝但不成团。加入食用油，轻轻拌匀后静置10分钟，让面糊松弛。食材表面需保持干燥，裹上面糊。油温160℃初炸至定型，捞出沥油。油温升至180℃复炸至金黄酥脆，捞出控油。

注意事项：清水需分次加入，避免面糊过稀或结块；搅拌至无颗粒，呈顺滑拉丝状。初炸低温定型，复炸高温上色，确保酥脆不油腻。裹糊前食材表面需干燥，否则易脱糊。

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