欢乐园蛋糕怎么做?欢乐园蛋糕商业配方工艺,欢乐园蛋糕制作技巧,欢乐园蛋糕做法
配方：蛋糕胚：低筋面粉800g、泡多源G型8g、大豆油500g、液态奶油500g、幼糖100g、水600g、蛋黄900g，蛋白2000g、幼糖750g、玉米淀粉100g、泡多源H型1g、盐10g。夹层与抹面材料：适量夹层和牧奶油杂果增添口感，150克抹制和牧奶油用于夹层和蛋糕抹面。装饰材料：1个糖人、5颗草莓、2克焙乐道镜面果胶、2颗马卡龙、1个插件、1条围边以及1套蛋糕盒丝带用于装饰蛋糕。
工艺：蛋糕胚：大豆油、液态奶油、幼糖、水混合加热至60℃，加入过筛的低筋粉和泡多源G型，搅拌至无颗粒。离火后加入蛋黄，快速拌匀至面糊光滑。蛋白快速打至湿性发泡约四成发，提起打蛋器呈大弯钩状。加入幼糖、玉米淀粉、泡多源H型、盐，中速打2分钟，再转快速打至九成发，最后中速整理1分钟。取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中轻柔拌匀避免消泡。面糊倒入模具后轻震排气，入炉前在烤盘底部垫硅油纸。底火165℃、面火180℃，时间30-40分钟。出炉后轻震模具，倒扣晾凉至完全冷却再脱模。夹层：把戚风坯横向切开，在夹层中均匀铺上夹层和牧奶油杂果，然后涂抹一层抹制和牧奶油。抹面：将切开部分盖回，使用抹制和牧奶油对整个蛋糕坯表面进行抹制，使其表面平整光滑，坯体厚度达到7cm。装饰：摆放糖人、草莓、马卡龙等装饰物件在蛋糕表面合适位置。安装插件，围上围边，系好蛋糕盒丝带，使蛋糕整体美观且符合“欢乐园”的主题风格。
注意事项：成品规格为4寸（需依据实际成品情况确保符合该规格标准），重点留意抹制坯体厚度要达到7cm，保证蛋糕的形状和尺寸精准。装饰物的摆放要整齐、美观且富有创意，充分体现“欢乐园”的主题特色，提升蛋糕的视觉吸引力。
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