擂茶面包怎么做?擂茶面包商业配方工艺,擂茶面包制作技巧,擂茶面包做法

配方：高粉1000克，佳多美Q型10克，美久亭Q型2克，糖180克，半干酵母15克，抹茶粉20克，种面200克，烫种50克，牛奶400克，水100克，葡萄菌水200克，无盐奶油60克，蜂蜜果冻丁适量，核桃仁适量，黑芝麻适量。

工艺：烫种：高粉、糖、盐拌匀，水烧开冲入搅拌均匀，冷却后放置冷藏第二天使用。种面：葡萄液、高粉搅拌均匀，室温放置两个小时，转冷藏第二天使用。葡萄菌水：开水煮过的玻璃瓶加入葡萄干、纯净水，放置常温，醒发每天打开透气摇晃一下，大概一星期后可用。将干性材料（高粉，佳多美Q型，美久亭Q型）拌匀，加入烫种、种面和湿性材料搅拌到无颗粒。加入盐搅拌到七成，最后加入黄油搅拌到十成，再加入核桃仁、黑芝麻、蜂蜜果冻丁拌匀即可。面团完成温度控制在27度。基础醒发三十分钟。分割成250克的面团，拍气折出光滑面，再松弛三十分钟。再次拍气，整形成圆形。在温度35度、湿度85%的条件下醒发五十五分钟，烤前挤墨西哥酱，撒抹茶酥菠萝。烘烤温度设置为210/180，蒸汽三秒，烘烤十二分钟左右。出炉震一下，放凉即可。

注意事项：烫种和种面需要提前一天准备。葡萄菌水的制作需要一星期左右的时间，需提前规划。面团搅拌和醒发的温度、湿度及时间需严格控制，核桃仁、黑芝麻和蜂蜜果冻丁的加入量可以根据个人口味进行调整。烘烤时需根据实际情况调整温度和时间，以达到最佳效果。

如果以上[擂茶面包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于擂茶面包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[擂茶面包视频教程]、[完整擂茶面包制作过程视频]、[教你制作擂茶面包视频]、[擂茶面包制作技巧视频]、[我想看制作擂茶面包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[擂茶面包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作擂茶面包视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。