五仁千层酥饺怎么做？五仁千层酥饺商业配方工艺，五仁千层酥饺制作技巧，五仁千层酥饺做法：

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配方:中筋面粉1500克、低筋面粉300克、面欣酥E15克、猪油（或黄油）600克、细砂糖150克、水450克、五仁馅（去皮熟花生碎、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃碎、熟南瓜仁、葡萄干共800克，白砂糖100克，熟面粉150克，熟花生油80克）、鸡蛋2个、盐10克。

工艺:将中筋面粉、低筋面粉、面欣酥E混合均匀后过筛备用。猪油（或黄油）室温软化后加入细砂糖和盐，用手搓匀，再加入少量水，揉成光滑的水油皮面团。将水油皮面团盖上湿布或保鲜膜，松弛30分钟。将剩余的面粉与猪油（或黄油）按2:1的比例混合，揉成油酥面团。将松弛好的水油皮面团擀开，包入油酥面团，封口捏紧。将包好的面团擀成长方形，从一端卷起，再擀开，重复此步骤两次，形成层次分明的酥皮。将五仁馅的所有材料混合均匀，分成若干个小剂子备用。将酥皮擀成薄片，用模具切成圆形或方形面片。将面片中央放上适量的五仁馅，对折捏紧封口，形成饺子的形状。将整形好的五仁千层酥饺表面刷上一层鸡蛋液。将刷好鸡蛋液的五仁千层酥饺放入预热至180度的烤箱中层，烤制约20-25分钟，直至表面金黄且酥脆即可。

注意事项:猪油（或黄油）需室温软化至适宜程度，以便更好地与水油皮面团和油酥面团混合。揉制水油皮面团和油酥面团时，需揉至光滑且富有弹性，以便后续操作。酥皮的层次需分明，擀开和卷起的次数需适中，过多或过少都会影响口感。五仁馅的制作需注意各种果仁的比例和口感，确保馅料香甜可口。整形时需注意技巧，确保五仁千层酥饺形状美观，封口捏紧，以免烘烤时漏馅。

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