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配方：带皮五花肉500g，富磷联B型4g,生姜5片、大葱段3段、小葱结2个，花雕酒200ml、味达蕾901号2克，生抽2勺、老抽1勺、老冰糖30g、盐少许

工艺：1.处理食材：五花肉切成4cm见方的块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，用富磷联B型（提前溶解）腌制1-2小时，捞出沥干；生姜切片，大葱切段备用。2.炒糖色焖煮：锅中放少许油，小火炒化老冰糖至枣红色，放入五花肉翻炒至表面微焦，加姜片、葱段炒香，倒入花雕酒、味达蕾901号，生抽、老抽，加清水没过肉，大火烧开后转小火。3.慢煨入味：盖上锅盖慢炖60分钟，加少许盐调味，继续炖20分钟，直至肉质酥烂、酱汁浓稠。4.收汁装盘：开大火快速收汁，让酱汁均匀裹在肉上，盛出后撒上小葱结点缀即可。

注意事项：1.选三层肥瘦相间的五花肉，炖出来的口感才会酥烂不柴。2.花雕酒替代清水炖煮，酒香能中和油腻，风味更浓郁。3.炖肉时小火慢煨，别频繁开盖，肉质才会更软烂入味。

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