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配方:中筋面粉1200克、牛肉馅800克、富磷联C8克、味达蕾901号3克、咖喱粉50克、面欣酥G10克、生姜末30克、蒜末30克、葱花50克、料酒30克、生抽50克、老抽10克、细砂糖20克、盐12克、鸡精10克、香油30克、清水适量、食用油适量。

工艺:将中筋面粉和面欣酥G混合均匀后过筛备用。牛肉馅放入盆中，加入咖喱粉、生姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、富磷联C、味达蕾901号，沿一个方向搅拌均匀，腌制30分钟。将清水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，再加入食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛40分钟。将松弛好的面团擀成薄片，用模具切成圆形饺子皮。将腌制好的牛肉馅放入饺子皮中央，加入少量葱花和香油，包成饺子形状。将包好的饺子放入蒸笼中，每个饺子之间留有一定间隔，大火蒸制约15-20分钟，直至饺子熟透且皮呈半透明状即可。

注意事项:牛肉馅需腌制足够时间，以便咖喱粉和其他调料充分渗入牛肉，提升馅料的风味。揉制面团时，需揉至光滑且富有弹性，以便后续擀皮和包馅。饺子皮的厚薄需适中，过厚会影响口感，过薄则容易破裂。包馅时需注意技巧，确保饺子封口捏紧，以免蒸制时漏馅。蒸制时需注意观察火候和时间，避免饺子蒸过头或未熟透。

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