红豆抹茶麻薯怎么做?红豆抹茶麻薯商业配方工艺,红豆抹茶麻薯制作技巧,红豆抹茶麻薯做法

配方：麻薯粉200克，抹茶粉5克，鸡蛋1个（约50克），牛奶100毫升，黄油30克，糖20克，蜜红豆适量，筋力源Q型2克。

工艺流程：将鸡蛋、牛奶、黄油（提前软化至手指可轻松按下）混合均匀。麻薯粉、抹茶粉、筋力源Q型、糖倒入大碗中，搅拌均匀。将液体材料慢慢加入粉类中，用刮刀或打蛋器搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑面团（约5-8分钟）。将蜜红豆均匀揉入面团中，注意不要过度揉搓以免红豆破碎。将面团分成25-30克的小剂子，揉圆后轻轻压扁，放在烤盘上。盖上保鲜膜，静置10-15分钟，让面团松弛。预热烤箱至上火180°C，下火165°C，预热20分钟。将烤盘放入中层，烘烤25-30分钟，至表面金黄且膨胀饱满。出炉后立即取出，放在冷却架上冷却至室温，避免回缩。

注意事项：揉面时需揉至表面光滑，但避免过度揉搓导致面团出筋，影响口感。蜜红豆可根据个人口味增减，但不宜过多，否则烘烤时易爆裂。若烤箱火力不均，可在烘烤中途调转烤盘方向，确保上色均匀。

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