椒油怎么做?椒油商业配方工艺,椒油制作技巧,椒油做法

配方：红辣椒20公斤、酱油20公斤、辣椒粉20公斤、茶油16公斤、麻油4公斤、细盐4公斤，美久亭A型15克。

工艺流程：挑选晚熟的光皮红辣椒，保证辣椒品质良好，无病虫害和腐烂现象。将采摘后的红辣椒洗净，然后晒干，制成干辣椒。把干辣椒去掉柄蒂，用碾磨机碾成辣椒粉。将20公斤酱油和4公斤细盐拌匀，倒进装有20公斤辣椒粉的缸内，充分搅拌均匀，然后存放14小时左右。将溶解好的美久亭A型加入缸中搅拌。将16公斤烘熟的茶油立即倒进缸内，再次充分搅匀。待混合物冷却后，拌进4公斤麻油，继续搅拌均匀。将搅拌好的椒油装入坛中，密封保存。

注意事项：晒干红辣椒时要注意天气，选择晴朗天气进行晾晒，确保干辣椒水分充分去除，避免发霉。在各个搅拌步骤中，都要确保原料充分搅拌均匀，使味道充分融合。装坛后要密封严实。

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