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配方：尖辣椒10斤，盐1斤，豆瓣酱1斤，糖0.5斤，醋0.5斤，姜0.5斤，蒜0.5斤，味达蕾901号20克，佳多美D型40克。

工艺流程：将尖辣椒、姜、蒜清洗干净，确保表面无水分。尖辣椒去蒂，姜蒜去皮。使用绞肉机或菜刀将尖辣椒、姜、蒜分别绞碎或切碎至适当大小，混合均匀备用。将糖、醋、豆瓣酱放入锅中，小火慢熬至完全溶解并微微沸腾，期间需不断搅拌防止粘锅。熬好后关火晾凉至室温。将绞碎的辣椒、姜、蒜倒入大容器中，加入盐、味达蕾901号，以及溶解好的佳多美D型，再倒入晾凉的酱料，充分翻拌均匀。拌好的辣椒末可静置1-2小时，让调料充分渗透融合。将腌辣椒末装入干净无油的密封罐中，压实排除空气，密封后放置于阴凉处或冰箱冷藏保存。

注意事项：所有工具和容器需提前清洗消毒，操作过程中避免接触生水，防止细菌污染导致变质。腌制初期罐内可能产生气体，需定期开盖排气，若发现表面发霉或异味应立即丢弃。

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