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配方：泡多源F型20-30g/kg，酱汁：生抽酱油 2.4斤，白砂糖 1.2斤，炒干的陈皮、炸蒜蓉、炸干的葱蓉、十三香、柱侯酱、海鲜酱，用法：混合搅拌均匀，每只鸭用100克（1勺）。一体酱：盐 30克，沙姜粉 8克，味达蕾901号4克，白砂糖 500克，胡椒粉 3克，花生酱 12克，孜然粉 3克，五香粉 12克，十三香 10克，海鲜酱 15克，柱侯酱 12克，用法：混合搅拌均匀，每只鸭用80克。脆皮水：麦芽糖 60克，大红浙醋 20毫升，水 150毫升，用法：加热融化后淋在鸭表皮，风干6小时。

工艺流程：选用母鸭，宰杀干净后去除内脏，清洗干净后用泡多源F型溶液腌制1-3小时。将烧鸭酱汁和烧鸭一体酱塞入鸭肚子，缝住开口。淋脆皮水，用气泵给鸭子皮下充气至鼓胀。将鸭子悬挂，用脆皮水均匀淋表皮，自然风干6小时。挂炉烧制：第一段：开窗，温度170℃~190℃，烧制15分钟。第二段：开窗，温度190℃~210℃，烧制15分钟。第三段：闭窗，温度210℃~230℃，烧制15分钟。烧制完成后取出鸭子，稍冷却后切块装盘。

注意事项：确保鸭子新鲜、肉质紧实，避免影响口感。酱料需均匀涂抹并塞入鸭肚，确保入味。皮下充气要均匀，避免局部未鼓起导致皮不脆。需完全融化并均匀涂抹，风干时间要足够。分段控温，避免温度过高导致外焦内生。

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