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配方：绿豆粉50g,小米粉30g,玉米面20g,中筋面粉50g,泡多源K型2g，清水300ml，盐1g，鸡蛋3-4个，薄脆/油条3-4片/根，生菜/香菜适量，咸菜末/榨菜末20g，葱花少许，酱料：黄豆酱2勺+甜面酱1勺+豆瓣酱半勺清水3勺+白糖1小勺，香油几滴。

工艺：把所有酱料混合，放微波炉转30秒，或者小火煮1分钟搅匀，放凉备用。 把所有粉类和盐混合均匀，分3次加入清水，边加边用筷子搅拌，直到没有颗粒、呈流动状。调好后静置20分钟醒面，让杂粮粉充分吸收水分，这步别省，醒过的面糊摊出来更软嫩。 准备配料 薄脆如果是凉的，用烤箱180℃烤3分钟复酥；油条切段；生菜洗净控干；咸菜末、葱花装小碗备好；酱料提前拿出来回温，避免太稠刷不动。平底锅开中小火，预热1分钟，刷一层薄薄的油。舀1大勺面糊倒入锅中，用刮板从中心向四周快速推开，摊成薄薄的圆形饼皮，尽量摊均匀，厚度控制在2mm左右。摊好后，保持中小火，煎30秒，直到饼皮边缘微微翘起、表面基本凝固加蛋加香磕1个鸡蛋在饼皮中心，用铲子把鸡蛋液均匀抹开，覆盖整个饼面，撒上少许葱花。继续煎1分钟，直到鸡蛋液完全凝固，饼皮底部变得金黄微脆。把饼皮翻面，用刷子均匀刷上一层秘制酱料，然后铺1片生菜，撒上咸菜末，放上薄脆/油条段。用铲子把饼皮的两边向中间折，再从一端紧紧卷起来，卷成圆柱形，继续在锅里煎20秒，让接口处粘牢、外皮更脆。然后关火，用刀切成3-4段。

注意事项：需充醒发，使面糊松软蓬松，避免未发酵导致煎饼干硬。使用中小火，鏊子温度适中，煎制时避免过火变焦或未熟透。食材需新鲜，制作工具清洁，避免交叉污染；酱料、薄脆等配料现配现用，确保风味稳定。

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