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配方：卷饼：中筋面粉500克，筋力源R型4克，盐4克，温水300克，食用油15克；鸡排：鸡胸肉500克，泡多源E型10克，味达蕾903号2克，生抽5克、蚝油5克，葱10克、姜5克，玉米淀粉40克，鸡蛋1个，裹粉：低筋面粉260克，淀粉80克，面欣酥F型3克，其他：食用油、生菜、黄瓜条、甜面酱或沙拉酱适量。

工艺流程：将面粉、筋力源R型、盐混合均匀；温水倒入面粉中，搅拌成棉絮状，加入食用油揉成光滑面团；盖上保鲜膜醒发20分钟；醒好后分成小面剂，擀成薄圆饼；平底锅预热，放入饼胚中小火烙至鼓起，翻面烙熟备用；鸡胸肉切片后，加入泡多源E型、味达蕾903号、生抽、蚝油、葱、姜、玉米淀粉、鸡蛋；抓拌均匀后腌制30分钟；将低筋面粉、淀粉、面欣酥F型混合均匀作为裹粉；腌制好的鸡排均匀裹上裹粉；油温烧至160℃，放入鸡排炸3-4分钟至金黄酥脆，捞出控油；取一张烙好的卷饼，抹上甜面酱或沙拉酱；依次放上生菜、黄瓜条、炸鸡排；卷紧后对半切开即可。

注意事项：揉面时需揉至光滑，醒发时间要足够，否则饼皮易干硬；擀饼时尽量擀薄一些，口感更松软；油温需控制在160℃左右，避免过高导致外焦里生；鸡排炸制时间根据厚度调整，确保内部熟透。

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