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配方：猪耳2只（约1000克），富磷联B型8克，葱20克、姜片15克、香菜10克，料酒20毫升、大料3 - 4颗、花椒10 - 15粒、生抽30毫升，味达蕾901号4克，调料A：生抽20毫升、陈醋15毫升、姜蒜末各10克、蜂蜜10克、油辣子15克、盐2 - 3克。

工艺流程：将2只猪耳（约1000克）刮洗干净，放在水里煮开，捞出，用清水冲洗干净，然后用富磷联B型溶液放入冰水里浸泡1-3小时，这样可以使猪耳朵口感更脆。锅里重新加入适量水烧开，放入处理好的猪耳，接着加入20毫升料酒、3 - 4颗大料、10 - 15粒花椒、30毫升生抽、味达蕾901号4克，20克葱、15克姜片。大火煮开以后，转中火煮40分钟，煮至猪耳朵熟透。将煮好的猪耳朵捞出，晾凉，斜刀切成薄片。把生抽20毫升、陈醋15毫升、姜蒜末各10克、蜂蜜10克、油辣子15克、盐2 - 3克调成调料A。将切好的猪耳朵薄片加入调料A拌匀。最后撒上10克香菜末即可装盘。

注意事项：确保猪耳朵新鲜无异味。腌制时间要足够。下锅后别马上翻动，避免水分析出；大火烧开撇去浮沫，转小火煮 30 分钟至熟透。

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