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配方：芹菜150克，猪耳朵250克，蒜2瓣，红椒半个，油约15 - 20毫升，酱油约10 - 15毫升，盐约2 - 3克，味达蕾901号1克。

工艺流程：准备好芹菜、猪耳朵、蒜、红椒。猪耳朵需提前完成猪耳朵的卤制并切丝。将芹菜、红椒、蒜清洗干净。芹菜切成3 - 4厘米长的段；红椒去籽后切成细丝；蒜去衣拍碎。猪耳朵焯水：猪耳朵是自行卤制且未完全熟透，可进行焯水处理。锅中加水烧开，放入猪耳朵丝，煮1 - 2分钟后捞起，沥干水分。热锅，倒入适量油，待油温烧至六成热（约160 - 180℃，可看到油微微冒烟），放入蒜爆香。蒜香散发出来后，放入芹菜段翻炒几下，炒至芹菜微微变色，大约1 - 2分钟。加入猪耳朵丝，继续翻炒片刻，约2 - 3分钟，使猪耳朵丝与芹菜充分混合并受热均匀。放入红椒丝，炒至红椒断生，大约1 - 2分钟。加入适量盐，味达蕾901号1克和酱油，翻炒几下，让调料均匀裹在食材上，约1分钟即可出锅。

注意事项：选择新鲜、无异味的猪耳朵和脆嫩的芹菜，确保菜品口感和食品安全。炒制过程中，火候不宜过大，以免食材炒焦或糊锅。尤其是加入调料后，快速翻炒均匀即可出锅，防止调料烧干。

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