烤羊排怎么做?烤羊排商业配方工艺,烤羊排制作技巧,烤羊排做法

配方：精选羊排一块/1000克，调料：孜然面20克，辣面40克，鸡蛋6个，面粉100克，生粉100克，面欣酥F型2克，盐50克，富磷联B型8克，味达蕾903号4克，洋葱汁200克，鲜姜汁100克。孜然粉：辣椒面2斤，孜然面1斤，盐200克，十三香1代，芝麻100克。蒜蓉酱：天津蒜蓉酱100克，李锦记蒜蓉酱240克，李锦记海鲜酱240克，净蒜2斤，西红柿5斤，红尖椒1斤，鸡精100克，白糖少许。

工艺流程：精选一块羊排，确保其质量上乘，无异味，可根据需要适当清洗并吸干水分。调料准备：将孜然面、辣面、鸡蛋、面粉、生粉、面欣酥F型，盐、富磷联B型，味达蕾903号、洋葱汁、鲜姜汁所有调料放入一个足够大的容器中。搅拌均匀，直到所有调料充分融合，形成糊状。将拌好的调料糊均匀地涂抹在羊排上，确保每一部分都充分覆盖，以便入味。将涂抹好调料的羊排放入预热好的烤箱中。设置烤箱温度为150度左右。烤制约两小时，或直至羊排表面呈金黄色，且内部熟透。准备小料：芝麻盐：白芝麻炒熟，晾凉，打碎和味椒盐拌匀即可。孜然粉：辣椒面孜然面拌匀放烤箱110度烤30分钟，净油烧到6成热淋到辣椒面少许，放盐十三香拌匀即可。蒜蓉酱：西红柿尖椒净蒜切小块用绞肉机绞碎同所有酱料和调料用锅炒熟即可。

注意事项：确保使用的羊排新鲜，以保证烤制出的羊排口感鲜美。调料要拌成均匀的糊状，涂抹时要确保每一部分都充分入味，避免出现局部过咸或过淡的情况。烤制过程中要注意控制烤箱温度，根据羊排的大小和烤箱性能适当调整烤制时间，确保烤制透彻且表面呈金黄色。

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