奶香椰丝条怎么做?奶香椰丝条商业配方工艺,奶香椰丝条制作技巧,奶香椰丝条做法

配方：油皮：中筋粉300g，面欣酥E型6g，鸡蛋60g，酥油200g，水200g，美久亭Q型0.5g，盐7g，砂糖60g，油心：酥片油100g，酥油180g，牛奶香粉25g，馅：砂糖190g，酥油125g，鸡蛋66g。

工艺：油皮：将面粉和面欣酥E型过筛备用。将其它原材料一并加入，搅拌均匀至粘缸即可，起缸静止20分钟备用。馅：将砂糖和酥油搅拌成乳白色。分次加入鸡蛋，最后将剩余的原料一起加入，搅拌均匀备用。把油皮擀成呈四角形，包入油心。将之擀三折三次，四折一次。擀制时注意手法，避免擀破。其中第一、二次擀压要求在厚度0.9-1.0cm，宽度30-32cm之间，并将其二折二次后松弛30分钟。然后再擀折第二次，最后一次展开厚度要求0.3cm、宽度30-32cm之间，形状为长方形。用刀切成长32cm、宽30cm的长方形待用。接着抹入馅（厚度为0.5cm），32cm对折成形后，用刀切成2cm宽的长条形。最后将其搓成麻花状，放入烤盘。如不粘可吸少量的水，但不宜过多，否则会影响整体效果。涮上蛋液后即可烘烤。把成好形的产品放入烤炉内烘烤，烤盘在炉内摆放均匀。上火200°C，下火180°C，时间18-20分钟。产品烤后层次分明，颜色均匀，呈金黄色，无缩水无塌陷现象。

注意事项：包装时注意轻拿轻放，产品应无破损、掉皮。刷蛋液时要轻快，以免将面皮戳破。蛋液和产品擦口尽量不接触，以免影响起酥效果。

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