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配方：油皮：低筋粉220g，高筋粉300g，面欣酥E型10g，全蛋70g，水270g，美久亭Q型1g，盐6g，酥油60g，油心：高筋粉120g，酥片油560g，表面：糖霜适量。

工艺流程：油皮：将酥油搅拌至无颗粒、颜色稍发白；分次加入全蛋、水、美久亭Q型，盐，每次加入后充分搅拌至油脂光滑，再加入下一次；完全混合均匀后，加入高筋粉，面欣酥E型和低筋粉，揉至面团稍有筋度；覆盖保鲜膜，松弛30分钟待用。油心：将酥片油搅拌至均匀，加入高筋粉，揉至不粘手即可。将油皮擀成四角形，包入油心；依次进行三折三次，每次擀制时注意：面皮不能粘在桌面上；避免面皮破裂；第一、二次擀压要求：厚度0.9-1.0cm，宽度30-32cm；三折两次后松弛至少30分钟；第三次擀制后展开要求：厚度0.5cm，宽度30-32cm，形状为长方形。用美工刀分割成5×10cm的长方形。在长方形中间（3-6cm处）划一条刀口；将一端的面皮向上翻穿过刀口拉直；放入烤盘，表面撒糖霜，如需防止开裂，可喷少量水。

注意事项：油皮搅拌：液体需分次加入，每次充分混合后再加下一次；揉面至稍有筋度，避免过度或不足。桌面撒少量面粉，避免面皮粘连；擀制时力度均匀，避免油心外露；厚度与宽度需严格控制，确保成品层次分明。喷水时控制水量，避免影响酥脆口感。

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