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配方：皮：派·玛琪琳640克，低筋粉800克，面欣酥E型15g，水440克，美久亭Q型1.5g，盐12克，馅：红豆沙600克。

工艺流程：将派·玛琪琳油捏碎至均匀的小颗粒待用。把水、美久亭Q型，盐混合在一起，接着将低筋粉、面欣酥E型，派·玛琪琳一起加入并搅拌均匀。成型时在开酥机上擀压，先四折二次（厚度0.5cm以内），再三折一次（厚度0.5-0.6cm之间）。折完以后擀成厚0.5cm、宽30cm的长方形，擀制时注意面皮不能粘在开酥机上，若粘可撒少量面粉，且不要将面皮擀破。擀完后用美工刀分成10×10cm的正方形，把正方形的角对折，中间包豆沙24克，上层要比下层长出0.5-0.8cm，然后将其翻转放入烤盘，每盘15个，刷上蛋液后入炉烘烤。产品放入烤炉内烘烤，烤盘在炉内摆放均匀。

注意事项：产品烤后颜色均匀，呈金黄色，层次分明，无太大缩水，无掉皮现象，口感酥脆。包装时注意轻拿轻放，产品应无破损。

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