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巧克力拿铁(冷)怎么做?巧克力拿铁(冷)商业配方工艺,巧克力拿铁(冷)制作技巧,巧克力拿铁(冷)做法

   日期:2026-04-08     浏览:2    评论:0    
核心提示:配方:冰牛奶(240ml/杯)、佳多美D型1g、倍田6号0.2g,巧克力粉(2小平匙/杯)、矿泉水(50ml/杯)、咖啡液(45ml/杯)。
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 巧克力拿铁(冷)怎么做?巧克力拿铁(冷)商业配方工艺,巧克力拿铁(冷)制作技巧,巧克力拿铁(冷)做法

配方:冰牛奶(240ml/杯)、佳多美D型1g、倍田6号0.2g,巧克力粉(2小平匙/杯)、矿泉水(50ml/杯)、咖啡液(45ml/杯)。

配方:加冰:取16oz冷饮杯,加入冰块至杯口(约8分满)。全自动咖啡机:按下“60ml”键萃取浓缩咖啡至Shot量杯。半自动咖啡机:按“单杯”键萃取60ml咖啡液至Shot量杯。倒入冰牛奶:将冰牛奶倒入杯中至5分线(约200ml)。制作巧克力糖浆:取500ml量杯,咖啡机取热水50ml。加入佳多美D型1g、倍田6号0.2g、巧克力粉2小平匙(约5g),用小搅拌棒搅拌均匀。将巧克力糖浆倒入冷饮杯中。缓慢倒入萃取的咖啡液45ml(沿杯壁倒入以分层)。封膜后手握杯口,倒立摇匀10~15下,使巧克力糖浆与咖啡、牛奶充分融合。少冰版加冰:杯中加入冰块5~10颗(约3分满)。倒入冰牛奶:牛奶加至6分线(约240ml)。后续步骤:同基础版(咖啡液45ml、巧克力糖浆配方不变)。摇匀:封膜后倒立摇10~15下。制作完成后直接送至柜台,避免长时间放置影响口感。饮料工作台及时清理,抹布每4小时更换消毒水浸泡。

注意事项:出餐时需附上细吸管。常规冰量/少冰:封膜后倒立摇10~15下。分层控制:咖啡液需沿杯壁缓慢倒入,避免破坏分层效果。巧克力糖浆:需现用现调,避免沉淀影响口感。

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