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配方:嫩仙草:1杯/份(需冷藏保存,使用前确认口感爽滑)。设备与器具:设备:果糖机、煮茶机/电磁炉、封膜机(温度调至160-180℃)、半自动/全自动咖啡机(如需)。器具:500ml量杯、大搅拌棒、220ml热饮杯、粗吸管、茶桶、温度计、胶带&封口膜。
工艺流程:取杯:准备220ml热饮杯。打开冷藏嫩仙草1杯,用大搅拌棒切“十”字(便于分块倒入杯中)。将嫩仙草置入杯底。量取热奶茶:用500ml量杯量取热奶茶300ml(确保奶茶温度≥65℃)。若奶茶温度低于65℃,按加热键煮茶机/电磁炉加热至65℃后倒入杯中。若温度已达标:直接倒入杯中并和倍田6号搅拌均匀。将奶茶补至杯沿下0.5cm(约9分满)。用封膜机打孔封膜,胶带加固封口。奉客:附粗吸管,提示“热饮小心烫口,请慢用”。制作完成后直接送至柜台,避免长时间放置影响口感。
注意事项:奶茶温度控制:避免过度加热导致茶味苦涩,65℃为最佳口感温度。嫩仙草保质期:开封后需当日使用完毕,未用完需密封冷藏。器具清洁:量杯、搅拌棒使用后需立即清洗,防止奶茶残留凝固。
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