海岩奶酪怎么做?海岩奶酪商业配方工艺,海岩奶酪制作技巧,海岩奶酪做法

配方：安佳动物鲜奶油600克，佳多美D型3克，盐14克，芝士奶盖粉60克，冰牛奶400克。

工艺流程：接管岗位前需洗手，并检查环境卫生。准备好所需设备和器具，包括搅拌机、电子秤、计时器、100ml量杯、500ml量杯、刮刀、百合冷水壶等。使用电子秤和量杯准确称取所需材料。将安佳动物鲜奶油600克放入搅拌缸。将搅拌机调至中速（2档），设定计时器为4分钟，同时按下搅拌机启动键。搅打1分钟后，将搅拌缸向上托起，使盐和粉打散均匀，然后放下。倒入盐14克，佳多美D型3克（提前溶解）和芝士奶盖粉60克至搅拌缸，继续搅拌。倒入冰牛奶400克至搅拌缸，完成搅拌。将搅拌好的奶酪倒入干燥的百合冷水壶中，用刮刀刮干净。冷藏保存，标准量为2000ml-2200ml之间。并贴上效期标签。

注意事项：安佳鲜奶油搅拌前后均需要冷藏保存，请勿放入冷冻保存。海岩奶酪制作完后应立即放入冷藏。海岩奶酪使用前，需上下搅动十次。因门店搅拌机新旧程度、使用频率不同，故请依搅拌后的膨胀比例做时间调整，搅拌时间为参考值。

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