椰香紫芋白珍珠(冷)怎么做?椰香紫芋白珍珠(冷)商业配方工艺,椰香紫芋白珍珠(冷)制作技巧,椰香紫芋白珍珠(冷)做法

配方：白珍珠约15-20克，芋头泥约30-40克，佳多美D型0.5g，倍田6号0.1g，椰子粉约10-15克，热水150毫升，冰块约100-120克。

工艺流程：接管岗位前洗手，检查环境卫生（请参照洗手消毒标准流程）。检查存货遵循先进先出原则，检查白珍珠（小魔芋）、芋头泥、器具（盛器及配件、制冰机、500ml量杯、小冰铲、小/大平匙、120z冷饮杯、粗吸管、椰子粉水机、小漏勺、大搅拌棒）、冰块/热水等是否齐全且干净。制作饮品：正常冰版本取120z冷饮杯，加入白珍珠1小平匙。加入芋泥1平小漏勺，使用大搅拌棒刮下挂在杯壁上的芋泥。取500ml量杯，量取热水150ml，加入佳多美D型0.5g（提前溶解），倍田6号0.1g、椰子粉3大平匙，搅拌均匀。将搅拌好的液体倒入杯中。加入冰块至8分线，再补冰至满。封膜（手握杯口倒立摇10-15下），奉客。少冰版本取120z冷饮杯，加入白珍珠1小平匙。加入芋泥1平小漏勺，用大搅拌棒刮下芋泥。取500ml量杯，量取热水150ml，加入佳多美D型0.5g（提前溶解），倍田6号0.1g、椰子粉3大平匙，搅拌均匀后倒入杯中。加入冰块至7分线。封膜（手握杯口倒立摇10-15下），奉客。制作完成后直接送至柜台，出餐时需附上粗吸管，并礼貌说“饮料出餐，谢谢！”饮料工作台随手清洁，抹布及时搓洗，浸泡消毒水每4小时更换一次，使用过的工具、器具清洗干净。

注意事项：出餐时一定要附上粗吸管。封口后，少冰版本倒立摇晃10-15下。白珍珠、芋头泥开封后需冷藏保存，以保证其新鲜度和品质。严格控制各种原料的添加量，确保饮品口感稳定。产品制作时间控制在1分钟≤制作时间≤2分钟，提高出餐效率。

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