
番石榴冰沙怎么做?番石榴冰沙商业配方工艺,番石榴冰沙制作技巧,番石榴冰沙做法
配方:青梅红芭乐浆90ml,小番茄6颗,味达蕾702号0.3g,冰块220g,生饮水50ml,冰沙机、制冰机,100ml量杯、小平匙、小冰铲
工艺:取22oz冷饮杯,用小冰铲加冰块至满杯(约220g)。将冰块倒入冰沙座杯中。用100ml量杯量取青梅红芭乐浆90ml,倒入冰沙座杯。用小平匙取6颗半切小番茄和味达蕾702号0.3g,加入冰沙座杯。用100ml量杯量取生饮水50ml,沿杯壁缓慢倒入冰沙座杯。盖上冰沙机盖子,按1号键搅打3秒,停止后再次按1号键搅打3秒(总搅打时间6秒)。若冰沙机刀盘磨损或电机马力不足,可延长搅打时间至8-10秒(以无大块冰块或果肉为准)。将搅打完成的冰沙倒入16oz冷饮杯中,若未满杯,用小冰铲补冰块至满。盖上旋风凸盖,插入长粗吸管,附赠备用吸管1根。
注意事项:小番茄需去籽,避免影响冰沙口感。青梅红芭乐浆使用前需摇匀,防止沉淀。避免连续搅打超过15秒,防止电机过热或冰沙过度融化。
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