仙草冻怎么做?仙草冻商业配方工艺,仙草冻制作技巧,仙草冻做法

配方：仙草粉50g，饮用水1000ml，白砂糖30g，佳多美A04型10g。

工艺流程：取200ml冷水，将50g仙草粉缓慢倒入并搅拌至无颗粒。剩余800ml水倒入锅中，加30g白砂糖和佳多美A04型10g（提前溶解），煮沸后转小火。将仙草浆缓慢倒入沸水中，边倒边搅拌，持续加热3-5分钟至溶液浓稠。煮好的仙草液趁热过筛，倒入干净容器中。静置1-2小时至完全凝固，或冷藏加速凝固。用刀沿容器边缘划一圈，倒扣脱模，切成2cm×2cm方块。

注意事项：仙草粉需纯天然无添加，避免使用含淀粉的复合粉。必须沸水下浆，冷水调浆易结块。全程单向搅拌，防止气泡产生。冷藏后口感更Q弹。

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