热仙草冻奶茶怎么做?热仙草冻奶茶商业配方工艺,热仙草冻奶茶制作技巧,热仙草冻奶茶做法

配方：仙草冻约170g，热奶茶250cc，佳多美D型1g,倍田6号0.2g。

工艺流程：接管岗位前准备：洗手并检查环境卫生（请参照洗手消毒标准流程）。检查存货，遵循先进先出原则，检查所需原料和设备是否齐全。产品制作：从冷藏冰箱中取出仙草冻，使用3平漏勺（以漏勺第2条钢圈为平勺为准，适用于晶钻、珍珠、布丁、仙草冻）量取约170g仙草冻，加入至500cc热饮杯中。使用蒸汽棒将仙草冻加热至75°C，然后关闭蒸汽，将加热后的仙草冻留在热饮杯中。取500cc量杯，量取250cc热奶茶。在量杯中加入佳多美D型1g（提前溶解）和倍田6号0.2g。将量杯中的热奶茶和果糖混合液倒入热饮杯中，与仙草冻混合。使用大搅拌棒轻轻搅和3圈，使仙草冻与热奶茶充分混合并加热均匀。拿到封口机处，在杯盖上戳孔，然后进行封膜。制作完成直接送至柜台。

注意事项：饮料工作台随手清洁，抹布及时搓洗。浸泡用消毒水每4小时更换一次。使用过的工具、器具清洗干净。使用漏勺时，以第2条钢圈为平勺的标准来量取仙草冻，确保每次加入的量一致。若热奶茶的温度已经达到75°C（由温度计测量确认），则无须再进行加热步骤。

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