馕子月饼怎么做？馕子月饼商业配方工艺，馕子月饼制作技巧，馕子月饼做法：

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配方:中筋面粉1000克、面欣酥E10克，美久亭Q3克、酵母10克、温水600克、盐10克、糖30克、奶粉50克、食用油100克、芝麻50克、核桃碎100克、红豆沙馅800克（用于包馅）。

工艺:将中筋面粉、面欣酥E、美久亭Q、酵母、盐、糖、奶粉混合均匀后，加入温水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。将红豆沙馅分成每份约40克，搓圆备用。将发酵好的面团取出，排气后分成小块，每块约50克，搓圆备用。取一个面团小块，用擀面杖擀成圆形，包入红豆沙馅，封口捏紧，稍微压扁成饼状。在饼面刷上一层薄薄的水，撒上芝麻和核桃碎，用手轻轻按压使其粘贴牢固。将烤箱预热至200°C，将做好的馕子月饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，或直至表面金黄且上色均匀。

注意事项:酵母的用量和发酵时间需根据环境温度和面团状态调整，确保面团发酵至两倍大且内部呈蜂窝状。揉制面团时，需揉至光滑有弹性，面团不宜过软或过硬，以免影响后续操作和月饼的成型。红豆沙馅需提前准备好，无杂质，口感细腻，可根据口味需求适量增减。包馅时需注意手法，封口需捏紧，防止烘烤时漏馅。撒芝麻和核桃碎时，需确保它们粘贴牢固，避免烘烤时脱落。烘烤时需注意观察火候和时间，避免月饼烤焦或内部未熟透。

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