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配方:中筋面粉500克、面欣酥E5克、美久亭Q1.5克、蜂蜜50克、白糖60克、猪油150克、温水80克、云腿馅700克（云腿肉350克，加适量调料腌制而成）。

工艺:将中筋面粉和面欣酥E混合均匀后过筛，置于案板上开窝，加入蜂蜜、白糖和温水，美久亭Q，用手搅拌至糖完全溶解，再加入猪油继续揉擦均匀，最后拌入面粉揉成光滑的面团，盖上湿布松弛约30分钟。将云腿馅分成每份约35克，搓圆备用。将松弛好的面团分成小块，每块约25克，搓圆备用。取一个面团小块，用虎口法将云腿馅包入面团内，慢慢收口，确保封口捏紧无裂缝，并搓圆成月饼生坯。将月饼生坯放入预热至180°C的烤箱中，先烤约5分钟，取出刷上一层薄薄的蛋液（鸡蛋黄与水按1:1调匀），再放回烤箱继续烤约15-20分钟，或直至月饼表面金黄且上色均匀。

注意事项:揉制面团时，需揉至光滑有弹性，面团不宜过软或过硬，以免影响后续操作和月饼的成型。云腿馅的制作需精细，云腿肉需经过腌制，确保其风味独特，同时要注意调料的用量，以达到最佳的口感。包馅时需注意手法，封口需捏紧，防止烘烤时漏馅。刷蛋液时，需打散均匀，刷上薄薄的一层即可，避免颜色过深。烘烤时需注意观察火候和时间，避免月饼烤焦或内部未熟透。

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